{"id":9180,"date":"2020-05-04T18:34:17","date_gmt":"2020-05-04T16:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kx-oraio.com\/arabica-und-robusta\/"},"modified":"2020-06-15T19:51:51","modified_gmt":"2020-06-15T17:51:51","slug":"arabica-und-robusta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kx-oraio.com\/de\/kaffeewissen\/arabica-und-robusta\/","title":{"rendered":"Arabica und Robusta"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Arabica und Robusta &#8211; Herkunft und Botanik von Kaffee<\/h2>\n<p>Innerhalb der Pflanzengattung Coffea spielen vor allem zwei Sorten als Grundlage des beliebten Hei\u00dfgetr\u00e4nkes die Hauptrolle: Coffea arabica und Coffee canephora. Bekannter sind die beiden Trivialnamen Arabica und Robusta. <strong><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/de\/kaffeeroesten\/\">Die ger\u00f6steten Samen<\/a><\/strong> der beiden Coffea-Pflanzen und wenige weitere Arten zu geringen Anteilen sind die Basis f\u00fcr das gemahlene Kaffeepulver. Was unterscheidet die Arten botanisch und warum wird Robusta gern als h\u00e4ssliche Schwester von Arabica bezeichnet?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing.jpg\" ref=\"magnificPopup\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"1024\" data-src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large lazyload\" alt=\"Kaffeepflanzenzeichnung\" loading=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing.jpg 1200w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/1024;\"><noscript><img width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Kaffeepflanzenzeichnung\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-drawing.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\"><\/noscript><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant.jpg\" ref=\"magnificPopup\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"1024\" data-src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large lazyload\" alt=\"Kaffeepflanze\" loading=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant.jpg 1200w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/1024;\"><noscript><img width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Kaffeepflanze\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-plant.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\"><\/noscript><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Die Pflanzengattung Coffea<\/h2>\n<p>Kaffee &#8211; botanisch als Coffea bezeichnet &#8211; geh\u00f6rt zur Pflanzenfamilie der Rubiaceae, der R\u00f6tegew\u00e4chse. Innerhalb der \u00fcber 6000 Arten umfassenden Pflanzenfamilie haben zwei Arten wirtschaftliche Bedeutung als Plantagenpflanzen erlangt: Coffea arabica und Coffea canephora. \u00dcber 60 % an der weltweiten Kaffee-Produktion macht dabei Arabica aus. Beide Coffea Arten bilden immergr\u00fcne B\u00e4ume oder Str\u00e4ucher aus. Sie haben paarige Laubbl\u00e4tter und bilden Bl\u00fctenst\u00e4nde mit vielen Bl\u00fcten aus. Ihre Fr\u00fcchte sind Steinfr\u00fcchte, die man auch als Kaffeekirschen oder Kaffeebeeren bezeichnet. Die Fr\u00fcchte sind von s\u00fcssem Geschmack mit wenig Fruchtfleisch und von einer dicken Schale umgeben. Unter zwei weiteren Schichten liegt der Samen. Eine Frucht umschliesst in der Regel zwei Samen. Das sind die Kaffeebohnen. Perlbohnen enthalten nur einen Samen. Erst durch die Weiterverarbeitung \u00fcber verschiedene Arten der Trocknung, Fermentierung und R\u00f6stung entsteht die Grundlage f\u00fcr das Getr\u00e4nk Kaffee.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree.jpg\" ref=\"magnificPopup\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"1024\" data-src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large lazyload\" alt=\"Kaffeebaum\" loading=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree.jpg 1200w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/1024;\"><noscript><img width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Kaffeebaum\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\"><\/noscript><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1.jpg\" ref=\"magnificPopup\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"1024\" data-src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large lazyload\" alt=\"Kaffeebaumzeichnung\" loading=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1.jpg 1200w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/1024;\"><noscript><img width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Kaffeebaumzeichnung\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/coffee-tree-drawing-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\"><\/noscript><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Coffea arabica<\/h2>\n<p>Diese Kaffeeart wird als Hochland-, Berg- oder Java-Kaffee bezeichnet. Es wird angenommen, dass es sich dabei um ein Hybrid aus Coffea canephora und Coffea eugenioides handelt. Die genetischen Vorfahren der bis zu 5 m hohen B\u00e4ume sollen aus Java stammen. Vermutlich wurde im S\u00fcd-Sudan die erste Hybridisierung vorgenommen. Die veredelte Kaffeepflanze weist 44 Chromosomen auf. Sie bevorzugt ein gem\u00e4ssigte Klima zwischen 15 und 25 \u00b0C. Es handelt sich um einen Tiefwurzler, die Kaffeepflanzen sollten in einem Abstand von 1,5 m gepflanzt werden. Sie sind in einer H\u00f6he zwischen 400-2100 m angesiedelt und kommen aufgrund der tiefen Wurzeln mit geringeren Niederschlagsmengen zwischen 1500-2500 mm aus. Sie k\u00f6nnen auch auf B\u00f6den wachsen, die eine trockene obere Bodenschicht haben. Nach Regen bildet sich regelm\u00e4ssig eine Bl\u00fcte aus, so dass man diese Kaffeepflanze vor allem in Regionen mit klar umrissenen Regenzeiten anpflanzen kann. Sie ben\u00f6tigt von der Bl\u00fcte bis zur Fruchtreife 9 Monate. Die Bohnen haben einen \u00d6l-Gehalt zwischen 15 und 17 %. Der Zuckergehalt, der entscheidend f\u00fcr die S\u00e4ure und Textur des fertigen Kaffeegetr\u00e4nkes ist, liegt zwischen 6 und 9 %. Hauptanbaugebiete von liegen in Afrika, <strong><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/de\/kaffeewissen\/costa-rica-hb\/\">Mittelamerika<\/a><\/strong>und <strong><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/de\/kaffeewissen\/malabar-aa-monsooned\/\">Asien<\/a><\/strong> zwischen dem 23. Grad n\u00f6rdlicher sowie 25. Grad s\u00fcdlicher Breite. Werden diese Kaffeepflanzen in zu geringer H\u00f6he bei zu hohen Temperaturen kultiviert, sind sie unter anderem anf\u00e4llig gegen die Erkrankung <strong><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/de\/kaffeewissen\/kaffeebaum\/\">Kaffeerost<\/a><\/strong>. Sie ist insgesamt empfindlicher als Robusta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Arabica Kaffeebohne<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean.jpg\" ref=\"magnificPopup\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"1024\" data-src=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large lazyload\" alt=\"Arabica und Robusta Kaffeebohnenvergleich\" loading=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.kx-oraio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/arabica-coffee-bean.jpg 1200w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; 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Kultivierte Robusta Pflanzen werden klein gehalten, um sie gut ernten zu k\u00f6nnen. Coffea canephora hat nur 22 Chromosomen, ist ein Flachwurzler und wird im Abstand von 2 m pro Pflanze gesetzt. Diese Kaffeepflanze gedeiht bei hohen Temperaturen zwischen 20-30 \u00b0C. Sie ben\u00f6tigt h\u00f6here Niederschlagsmengen zwischen 2000 und 3000 mm. Die Bl\u00fcteperiode ist wenig vorhersehbar. Das liegt auch an der Kultivierung in feuchten unbest\u00e4ndigen Klimazonen. Von der Bl\u00fcte bis zur Fruchtreife vergehen 10-11 Monate. Bei kultivierten Pflanzen sind verk\u00fcrzte Bl\u00fctezeiten von nur 6 Monaten m\u00f6glich bei einem hohen Ertrag. Der \u00d6l-Gehalt der Bohnen liegt zwischen 10 und 12 %. Der Zuckergehalt bewegt sich im Bereich von 3-7 %. Deshalb ist Coffea canephora weniger s\u00fcss und bitterer vor allem im Nachgeschmack. Den Trivialnamen Robusta verdankt Canephora ihrer erh\u00f6hten Widerstandskraft gegen\u00fcber Sch\u00e4dlingen, wof\u00fcr der hohe Koffeingehalt von bis 4 % massgeblich ist. Hauptanbaugebiet f\u00fcr Coffea canephora ist Vietnam. K\u00e4lte vertr\u00e4gt die <strong><a href=\"https:\/\/www.kx-oraio.com\/de\/kaffeewissen\/kaffeebaum\/\">Kaffeepflanze<\/a><\/strong> nicht, so dass sie auschliesslich rund um den \u00c4quator auf dem 20. Breitengrad gedeiht.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Durch die Veredelung, den milderen Geschmack und die bessere Bek\u00f6mmlichkeit ist im Vergleich mit Robusta der Hochlandkaffee begehrter. Darauf bezieht sich auch die Aussage der &#8222;h\u00e4sslichen Schwester&#8220;. Vielfach werden beide Sorten in einem Kaffee vermischt. Die Art der Kaffeepflanze sagt noch nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t von Kaffee an sich aus, da es hier noch auf viele weitere Aspekte wie Fermentierung und R\u00f6stung ankommt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Arabica und Robusta &#8211; Herkunft und Botanik von Kaffee Innerhalb der Pflanzengattung Coffea spielen vor allem zwei Sorten als Grundlage des beliebten Hei\u00dfgetr\u00e4nkes die Hauptrolle: Coffea arabica und Coffee canephora. Bekannter sind die beiden Trivialnamen Arabica und Robusta. 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