印度馬拉巴季風AA豆 (Malabar AA monsooned)

印度馬拉巴季風AA豆 (Malabar AA monsooned) – 微酸芳香的阿拉比卡(Arabica)品種

擁有AA品質的阿拉比卡(Arabica)咖啡,先在陽光下進行乾燥處理,繼而在可控下,自然吸收季風帶來的濕氣。 印度馬拉巴季風AA,主要生長在印度西南部喀拉拉邦(Kerala)馬拉巴爾海岸(Malabar Coast),海拔1100-1200米上。 印度馬拉巴季風AA (Malabar AA monsooned)豆,是我們產品ORAIO RED濃縮咖啡的組成部分

印度卡納塔克邦(Karnataka )印度羅種 (Indian Parchment)原產地
印度喀拉拉邦 (India Kerala) 地理位置

季風 – 非凡的提煉咖啡生豆風味的過程

印度馬拉巴季風AA豆 (Malabar AA monsooned) ,在第一印象下,都已與其他生豆不同。 原因是,這種阿拉比卡(Arabica)品種,沒有典型及普遍的綠色,更突顯它的與眾不同。 相比之下,印度馬拉巴季風AA豆(Malabar AA monsooned) 的顏色接近淺黃色, 又比起其他生豆更大,也更輕。 使用這種特殊的生豆熟化方法,特別在馬拉巴爾海岸(Malabar coast),印度馬拉巴季風AA(Malabar AA monsooned)豆,呈現出柔順、醇厚且複雜獨特的風味。 咖啡生豆成熟過程,通常需要四個月。 多年以來,技術早已完善,可以在這種複雜的提煉過程中,創造出別有一番風味的季風馬拉巴爾(Monsooned Malabar)咖啡豆。 另一個優點是它的酸度比其他產地的阿拉比卡(Arabica)咖啡為低。 使得它顯得更特別及溫和易入口。

印度馬拉巴季風AA (Indian monsooned malabar) 咖啡
印度馬拉巴季風AA (Indian monsooned malabar) 咖啡

如何從印度馬拉巴季風AA (Malabar AA monsooned)獲得特有的外觀和味道?

印度馬拉巴季風AA(Malabar AA monsooned)始於其交通及航運歷史。 過去的日子,一般都是由航運完成運送,花費很長時間,並且使咖啡豆的外觀和口味與其他咖啡豆截然不同。 然而,隨著蘇伊士運河(Suez Canal)的開放和更多現代化船隻投入,運輸時間大大減少了。 突然間,只花幾周而不是幾個月,時間太太縮短,沒有足夠時間,開發出印度馬拉巴季風AA(Malabar AA monsooned)豆的特性風味。

一般開發成熟時間都是長達四個月。 如此一來,並開始利用將咖啡櫻桃去皮,把未洗淨的阿拉比卡咖啡放置在地面上,分散地散佈在地面上,規則地翻轉撥動。 此過程大約需要一周的時間。 然後將咖啡豆重新裝在麻袋中,並進一步暴露在潮濕的季風(monsoon)中。 隨著時間,它們會膨脹並獲得其特定的顏色和風味。 最後,進行最終挑選才算得上完成。

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