咖啡種植和收穫:具有一定標準的挑剔植物
所謂的咖啡帶繞著赤道,在兩個癌症熱帶之間,即赤道以南20度和北緯20度:這是咖啡樹叢,其果實在世界各地大量生長的地方。
另一個不應低估的標準是降雨量:每月應降雨250至300毫米,相當於每年1,500至2,000毫米的降雨量。 如果年降水量低於1000毫米,則需要灌溉——咖啡不能從800毫米向下生長。 在這裡,不同的品種也必須單獨考慮:例如,Robusta比Arabica需要更多的水。 基本上,土壤應該是松的,透透的,深的;腐殖質在上層是最佳的,即對中性土壤環境略呈酸性。 由於風和太陽的破壞過度,樹蔭樹和樹籬經常被種植以保護。
從種子到豆 – 咖啡種植概述
通常,大約八周大的種子被用來種植咖啡。 豆從果肉和殼中釋放出來,壓到地下幾釐米深。 理想情況下,土壤呈微酸性。 需要五到六個星期才能將幼苗重新種植在單獨的容器中。 再過八個月,幼苗就可以被撲滅——在1.5到4米的距離。 現在需要時間和照顧:咖啡植物可以長到3米多高,這使得收穫更加困難。 這就是為什麼他們被削減到1.5至3米的高度-畢竟,在許多地區,咖啡收穫仍然手工完成。
四年後,阿拉比卡品種可以首次收穫,但咖啡樹需要十年才能達到最佳產量。 這相當於每株咖啡豆的量為1至1.5公斤。 咖啡植物可以長到50到60歲,甚至更老。 但是在15到20年之後,它們的產量通常會下降,因此它們被清除和替換。
咖啡收穫
咖啡的收穫需要耐心和機智:雖然它通常每年只發生一次,但幾乎需要三個月,因為在同一灌木叢中的咖啡果實在不同的時間成熟。 因此,赤道以北地區從7月到12月,從4月到8月在南部氣候進行收穫。 咖啡種植的這種特殊性直接影響到適當的收穫方法和要獲得咖啡的品質: