咖啡 – 從起源到承傳

咖啡

櫻桃咖啡,細小而不起著眼。 儘管如此,人們依舊嘗試去烘烤、研磨和釀製這神秘迷人的豆子。 咖啡的起源涉及許多傳說甚至童話。 因此,我們嘗試向您呈現,有關咖啡一些歷史事實。

咖啡起源於Kaffa(埃塞俄比亞的一個小鎮,稱為是咖啡發源地)。

是誰?引領咖啡進入歐洲大陸?

大約一千多年前,遠在東非已經可以,品嚐一杯熱的烘焙咖啡。 許多記載記錄咖啡,是起源於埃塞俄比亞(Ethiopia)。 歷史學家更假設起源於埃塞俄比亞西南部(southwestern Ethiopia)的卡法地區(Kaffa)。

最提及這種飲料的歷史可以追溯到公元九世紀。 到十四世紀,已從卡法(Kaffa)傳到達阿拉伯(Arabia)地區。 可以肯定的是,中世紀以來咖啡通過多邊貿易和發展中的港口運輸,迅速進入世界各地城市。 在接下來的幾十年中,經商人和旅者的關係,摩卡咖啡能夠在全世界中傳播出去。

早在16世紀,咖啡就征服了波斯地區(Persian region)。 咖啡便在敘利亞(Syria)和某些亞洲地區(Asia Minor)快速傳播。 而早在奧斯曼帝國(Ottoman Empire)征服也門(Yemen)時,它的豆子便一直延伸到土耳其伊斯坦堡(Istanbul)。 更有文獻記載,早於1554年,第一家咖啡館便正式開業。 因此,早在歐洲大陸流行咖啡之時, 咖啡己流行了幾個世紀了。

首次出口到歐洲大陸地區

coffee history

意大利(Italian)大都市威尼斯(Venice) – 歐洲貿易的樞紐。 是一個轉運點將,各種從非洲出產的產品,帶到了歐洲各國。 而且,歐洲的第一家咖啡館早於17世紀開始營運。 貿易商將已烘焙的咖啡豆,轉輾帶到了其他歐洲城市。

不久,維也納(Vienna),巴黎(Paris)和阿姆斯特丹(Amsterdam)也流行了喝咖啡。 接著,在牛津(Oxford )和倫敦(London)等英國(British )城市,類似的店鋪很快開業。 但是,這種飲料最初只是服務,歐洲上流社會人士。

富裕地區城市的居民將其作為身份象徵飲料,而已烘焙的咖啡豆也通過大型港口到達了德國等地區。 1673年,第一家咖啡館在漢薩(Hanseatic)同盟城市不來梅(Bremen)開業。 接下來的幾年,在許多城市的港口也創立了不少類似的商鋪。

大規模地開墾人工農園

咖啡種植園

又在幾年中,歐洲(European)咖啡館發展成為文化聚會場所,用於交流信息和開展業務。 同一時間,大大地促進了咖啡文化的傳播。 最終到了19世紀,咖啡成為十分普及的大眾飲料。

它成功的基於大規模地開墾人工農園,並主要在南美建立。 早在1700年,荷蘭人(Dutch)就在錫蘭(Ceylon)和爪哇(Java)種植咖啡。 隨後是蘇里南(Surinam),卡宴(Cayenne)和馬提尼克島(Martinique )的荷蘭(Dutch)和法國(French)開設種植園。 1727年左右,咖啡生產公廠到達了巴西地區。 當時非洲的奴隸接手了耕種這生產線,故在大部分種植園中奴隸是隨處可見。

同時,歐洲人口的購買力提高了,他們開始能夠負擔得起咖啡了。 由於工業化,令許多工人階層得到向上流動的機會,有更多的機會享受到上流社會的玩意及生活品味,某些物質享樂已不再是歐洲社會最富裕階層所獨享了。 1850年左右,咖啡被公認為是整個歐洲各地最流行的飲料之一。

大眾流行的食品與飲料

在隨後的幾十年間,咖啡發展成為全世界最受歡迎的飲料之一。 時至今日,這種飲料仍然是德國人中最受歡迎的生活必需品。 在德國,人們平均每年喝162升(liters),相當於每天喝兩杯(cup)。 而最受歡迎的仍然是過濾式咖啡。

在世界各地,人們開始以種植、加工和銷售咖啡豆等經濟活動為生。 預計2018年將近有1億人參與這被喻為黑色黃金的生產及分銷。 全世界每年收成約一千萬噸的生咖啡豆。

全球最大的生產國仍然是巴西(Brazil),其次是越南(Vietnam)和印尼(Indonesia),等重要的生產國家。 而最主要的消費國,則是美國(USA)和德國(Germany)。 其次是法國(France),日本(Japan)和意大利(Italy)。

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