咖啡种植和收获：具有一定标准的采摘植物
所谓的咖啡带沿着赤道运行，在两个热带的癌症之间，即赤道以南的20度平行和北的20度平行处：这是咖啡灌木，其水果在世界各地都大有收获。
另一个不应低估的标准是降雨：每月应降雨250至300毫米，相当于每年1 500至2 000毫米的降雨量。 如果年降水量低于1000毫米，需要灌溉- 咖啡不能从800毫米向下生长。 在这里，不同的品种也必须单独考虑：例如，Robusta需要比阿拉比卡更多的水。 基本上，土壤应该是松散的，渗透的，深的;腐殖质最好在上层，即微酸性到中性土壤环境。 由于风和太阳的破坏过度，树荫和树篱经常被种植保护。
从种子到豆类 – 咖啡栽培概述
通常，大约八周大的种子是用来种植咖啡的。 豆子从纸浆和壳中释放出来，压在地下几厘米深的地方。 理想情况下，土壤是微酸性的。 幼苗需要五到六个星期才能在单独的容器中重新种植。 再过8个月，这些年轻的植物就可以被扑灭——距离为1.5到4米。 现在，它需要时间和照顾：咖啡植物可以长超过3米高，这使得收获更加困难。 这就是为什么他们被削减到1.5至3米的高度 – 毕竟，在许多地区，咖啡收获仍然是手工完成的。
四年后，阿拉比卡品种可以第一次收获，但咖啡灌木需要十年才能达到最佳产量。 这相当于每种植物1至1.5公斤咖啡豆的数量。 咖啡植物可以长到50到60岁，甚至更老。 但15至20年后，它们的产量通常会下降，因此被清除和替换。
咖啡收获
咖啡的收获需要耐心和机智：虽然它通常每年只发生一次，但它需要近三个月的时间，因为同一灌木上的咖啡果实在不同的时间成熟。 因此，在赤道以北，收获发生在7月至12月，4月至8月为南部气候。 咖啡种植的这种特殊性直接影响到适当的收获方法和咖啡的质量：
采摘
这种方法包括定期检查水果的成熟度，然后用手犁出合适的咖啡樱桃。 这种咖啡收获方法非常费力和时间密集，但它生产出最高质量的咖啡：只有成熟的咖啡水果才能收获和加工。
剥离
在这个变种的咖啡收获中，植物的所有果实都同时被剥去，因此它们落在地上的一块布上。 很明显，采摘者这样移动得更快，但未成熟的咖啡水果也进入收获 – 所以质量受到影响。
机械
伴随咖啡的收获甚至更快，但它也降低了质量：在这里，未成熟的水果进入收获。 此外，收割机不能到处使用，种植区要么不合适，要么投资不能实现。 只有在大型咖啡种植园里，这样的投资才是有利可图的。
对咖啡强化栽培的批评
不能忽视咖啡集约化栽培对环境的影响：为了提高产量，从而弥补咖啡价格的下跌，越来越多的大型种植园在单一栽培中建立，没有空间需求的阴影。 后果是巨大的：一方面，在大雨期间，在山坡上种植种植园时发生山体滑坡，另一方面，生物多样性受到严重损害。 候鸟不再寻找栖身之所;害虫和有益昆虫的平衡相互作用受到干扰。 化肥和杀虫剂应该控制由此产生的疾病和害虫的侵扰，并给环境带来额外的压力。
解决方案：复兴传统
回到起源：咖啡曾经生长在大树的树荫下，因此自然栖息地几乎不受影响，高度的生物多样性得到保护。 香蕉树、葡萄柚或鳄梨树特别适合此目的。 多文化，如菠萝，也很有用。 这不仅减少了对肥料的需求，而且使一些粮食和出口货物同时收获。 定期培训咖啡种植者，保证价格，这一点至关重要。
